Sonora diversidad

Tonatiuh Castro Silva El desierto de Sonora constituye una amplia extensión geográfica donde es posible distinguir culturas regionales, aparte de la diversidad de las etnias de la región. Esta diferenciación cultural, que corresponde con el entorno ambiental, se caracteriza por su condición mestiza, teniendo ascendencia entre los pueblos originarios, tres extintos –ópata, eudeve, jova– y uno vivo –o’ob o pima–, así como entre la población ibérica –de origen euskera o vasco, principalmente–; este crisol cultural reside en la costa central, zona serrana, valles y área agreste del desierto. La gastronomía de estas regiones es, desde luego, de orígenes diversos, pero existen ciertos platillos que se pueden considerar compartidos, típicos en varias de las regiones de Sonora, con un carácter transcultural. Entre las ensaladas, entremeses y salsas que se elaboran están: huevos de codorniz en escabeche, rajas de chile verde con crema, ensalada de nopalitos, salsa de chile verde y vinagre de me